Hide Notes 

Slide 1: ÀFRICA CEIP CANRULL CICLE INICIAL ELS MENJARS DEL MÓN
Slide 2: CHEBAKIA ( MARROC ) Ingredients : 1Kg de farina ½ cullerada de sal ½ cullerada d´ aigua de tarongina ½ got d´ aigua tèbia ¼ de mantega 1 ou Llevat de pa 1 cullerada d´ anís en gra 1 cullerada de sèsam 1 cullerada de fonoll en gra Elaboració Primer es fa una massa amb la farina , la sal i una mica d´aigua de tarongina , aigua normal , l´ou , el llevat de pa , el sèsam , l´anís en gra i el fonoll , a mesura que es va fent la massa se li va afegint la mantega . Tallem la massa en petits trossos i la xafem amb ajuda d´un “ corró“ , es talla en forma de rectangle i en el centre del rectangle es fa cinc o set talls transversals i es fa la forma . Una vegada tenim totes les formes fetes es fregeix les “ Chebaquies “ amb oli de gira-sol , quan es treuen de l´ oli i s´ unten directament amb la mel abans que es refredin . Les “ chebaquies “ es decoren amb una mica de sèsam .
Slide 3: COUSCOUS DEL MAR Elaboració En una cassola posar els calamars tallats , els llagostins i els musclos i barrejant-los amb la ceba picada , afegir la farina diluïda amb aigua , després deixi de cuinar durant 20 minuts . Després barrejar amb el couscous i portar-lo a la nevera . Decorar amb tires de pebrot . Ingredients 500 gr de Couscous i equivalent en volum bullint 300 gr de calamars 100 gr de llagostins 100 gr de musclos 1 ceba picada 1 pebrot 4 gots d´aigua 2 cullerades de salsa de tomàquet 2 cullerades d´oli d´ oliva Una mica de farina Sal i pebre
Slide 4: FUFU DEL MARROC Preparació El fufu és una massa semblant al puré de patates i es va servir d’acompanyament a carns , sopes i peixos. Posar les batates en una olla grossa plena d’aigua freda i posar-les a bullir . Escalfar –les una mitja hora i treure-les del foc , passar-les per aigua freda ,treure la pell . Posar les batates pelades en un bol gros , afegir la mantega i xafar-ho bé .Seguidament batre la pasta fins que quedi una massa suau. Donar forma de boletes a la massa i servir amb el menjar . És tradicional menjar el fufu amb la mà . S’agafa una mica de fufu i ho amaces per a formar una petita bola i fas un cor i poses una mica de menjar a dins i a la boca . Ingredients 4 lliures de batates blanques o grogues 1 cullerada de mantega
Slide 5: AMANIDA TUNISIA TUNISIA .INGREDIENTS(per a 4 persones) -100 gr. de tonyina. -100 gr. de pebrots picants. -150 gr. de pebrots morrons. -250 gr. de tomàquets. -1 cogombre mitjà. -1 ceba grossa. -2 ous durs; 1 llimona; sal. -un grapat d’olives. -6 cullerades d’oli d’oliva. -2 cullerades de vinagre. -1 cullerada d’alcaparres. -un polzim de menta. PREPARACIÓ. -Rentar bé els pebrots, treure’ls-hi la cueta i les llavors. -Rentar els tomàquets i treure’ls-hi la grana. -Pelar el cogombre i la ceba. -Picar en trossos petits tots aquests ingredients. -Afegir la sal, la menta en pols i remenar bé tots els ingredients. -Adobar amb l’oli d’oliva i decorar amb rodanxes d’ou dur, tonyina esmicolada, olives , alcaparres i rodanxes de llimona. -Es serveix freda.
Slide 6: XAI EN SALSA (KEBAB) REALITZACIÓ: -Tallar la carn a trossos petits i regulars. -Condimentar la carn amb sal i pebre negra molta. -Daurar-la amb oli. -Afegir el tomàquet concentrat, ½ litre d’aigua i deixar coure a foc mig. A l’olla exprés serà ½ hora ; en cassola 1 hora. -Quan ja és cuita la carn, corregir de sal i espolsar per sobre el julivert i la ceba molt picadets. -Per últim ruixar amb el suc de llimona per sobre just abans de servir. INGREDIENTS:(per a 4 persones). -500 gr. de carn de xai. -50 gr. de julivert picat. -1 ceba; 1 llimona; sal. -3 cullerades d’oli d’oliva. -1/2 cullerada de tomàquet concentrat. -1/2 culleradeta (de cafè) de pebre negra molta.
Slide 7: CREMA D’AMETLLES (BUZA BEL LUS) TUNÍSIA Ingredients (per a 4 persones) -225 gr. d’ametlles dolces. -25 gr. d’ametlles amargues. -1 litre de llet. 150gr. de sucre en pols. -3 cullerades de maicena. PREPARACIÓ Preparació: 45 minuts.:cocció 15 minuts. - Netejar les ametlles en una cassola amb aigua ben calenta. - Deixar refredar i matxacar-les fins que es faci una pasta. - Posar la pasta a una cassola amb el sucre i la maicena. .Barrejar i ruixar amb un raig de llet sense deixar de remoure. - Posar al foc i anar afegint la llet, a poc a poc, sense deixar de remenar. - Quan s’hagi tirat tota la llet continuar remenant a foc moderat fins que comenci a bullir. - S’aboca en copes o gots. - Es serveix calent a l’hivern i fred a l’estiu.
Slide 8: HUMMUS Plat típic del món àrab. Ingredients: - 400 grs. Cigrons bullits - 1 llimona - 2 dents d’all. - 1 cullerada d’oli d’oliva - 1 cullerada de tahiné (pasta de sésamo) - sal - pebre picant - unes llavors de comí Preparació: Posar en el got del túrmix els cigrons, el suc de llimona, les dents d’all, l’oli, el tahiné, la sal i el comí. Triturar fins que es faci una massa compacta. Afegir una mica d’aigua per aconseguir una textura suau però sòlida. Servir fred, amb una mica de pebre vermell per sobre i un rajolí d’oli d’oliva. Es menja acompanyat de pa de pitta i/o verdures crues com pastanaga, api, fonoll…
Slide 9: TRUITA DE TOMÀQUET Egipte Ingredients: - 5 ous - 3 tomàquets madurs - 1 ceba gran ratllada - 6 cullerades d’oli - 2 cullerades de pebre verd - 2 grapats de julivert picat - Sal i pebre Preparació: 1- Fregir la ceba amb l’oli. 2- Pelar els tomàquets, tallar-los a trossets i afegir-los a la ceba. 3- Quan estigui sofregit, afegir el pebrot i el julivert i deixar-lo 5 minuts més. 4- Batre els ous amb la sal i el pebre i barrejar-lo tot. 5- Fer la truita en una paella. 6- Menjar amb una amanida.
Slide 10: GUZEYA (Postres de coco) Egipte Ingredients: - 1 got de coco ratllat. - 1 got de sucre - 2 clares d’ou - vainilla Preparació: 1Batre les clares a “punt de neu” 2Barrejar el coco, el sucre i la vainilla. 3Afegir les clares. 4Untar un motllo amb oli o mantega. 5Posar la massa i ficar-lo al forn uns 20 min. Fins que estigui dauradeta. 6Per últim, treure la Guzeya a un plat i menjar-la ben freda. Altres: S’ha de pre-escalfar el forn 10 min. abans. El cost d’aquest plat és de menys d’un euro.
Slide 11: ARRÒS VERD Egipte. Ingredients: 2 gots d’arròs 2 cullerades d’oli 1 grapat de bledes julivert aigua i sal Preparació: 1Bullir les fulles de les bledos en una mica d’aigua durant 5 minuts. 2Deixar-les ben escorregudes.( sense tirar l’aigua!!!). 3Escalfar l’oli, afegir dos gots de l’aigua de les bledes i sal. 4Afegir l’arròs, deixar que s’evapori l’aigua i continuar a foc lent fins que estigui a punt. CONSELLS: Es pot posar en un motllo una capa d’arròs blanc, una d’arròs amb curri , la tercera d’arròs verd i finalment una d’arros amb tomàquet. Entre capa i capa es poden posar filets de pollastre, carn o peix. D’aquesta manera serveix de plat únic.
Slide 12: MANDONGUILLES DE PATATA Egipte Ingredients: -1/2 kg de patates bullides i triturades. Carn picada y preparada "Assag" amb pinyons. (veure informació) 2 cullerades de julivert picat 2 ous El suc d’una ceba petita. Pa ratllat sal i pebre. Preparació: 1- Barrejar les patates triturades amb un ou, el suc de la ceba, el julivert, la sal i el pebre i amasar. 2- Agafar un tros de la masa, fer la forma de la mandinguilla i farcir amb una mica de la carn Asga. 3- Passar per l’ou batut i el pa ratllat. 4- Deixar-les refredar a la nevera mitja hora abans de fregir-les amb o´li molt calent.. 5- Servir-les amb rodanxes de tomàquet.
Slide 13: PIRULETES DE DÀTILS I XOCOLATA Egipte Ingredients: 12 dàtils “sense os”. 150 grams de xocolata fondant. 12 pals de brotxeta Preparació: -Preparar una safata amb paper de forn o film de plàstic. -Punxar els dàtils amb els pals de brocheta. -Fondre la xocolata i ficar-la en una màniga de pastisser. ( la xocolata ha de ser de bona qualitat i fondre-la a més de 40 graus). -Fer formes d’espiral per sobre dels dàtils. -Deixar-los refredar.
Slide 14: Dolma Argelia Ingredients -fulla de parra -pebrots -tomàquets -ceba -carn de vedella -pinyons -llimona. Preparació Fer una barreja amb ceba, pebrot, tomàquet sofregit, afegir la carn de vedella amb els pinyons i també es poden afegir panses. A la barreja es pot afegir,arrós o cereals. Cal embolicar tot amb una fulla de parra ben grossa. Per servir-la calenta es fa una salsa amb suc de llimona, les fredes es serveixen soles. Es costum acompanyar-les amb iogurt,
Slide 15: Llenties amb macarrons. Argèlia. Ingredients -Un got de llenties grogues. -4 cullerades de macarrons. -Sal i aigua. -1 ceba ratllada i una de tallada. -1 cullerada de comí. Preparació .Rentar les llenties i posar-les a remullar 1 hora. .Coure-les amb aigua afegint la ceba. .Un cop cuites, escorre-les i afegir la sal i el comí. .Bullir els macarrons . .Sofregir la ceba i reservar una part. .Barrejar els macarrons, les llenties i la meitat de la ceba daurada. .Servir i guarnir posant per sobre la resta de la ceba fregida. .Es pot menjar fred o calent.
Slide 16: Maskina Argelia. Ingredients -2 gots de farina. -1 ½ got de sucre. -1 got de nata. -Fruits secs trossejats. Preparació .Barrejar la farina amb el sucre i la nata. .Posar oli al motlle per tal que no s´enganxi i abocar la barreja. .Anivellar la barreja amb una espàtula. .Abocar a poc a poc els fruits secs. .Coure al forn a temperatura mitjana. .Aquestes postres es mengen fredes i acompanyades de te ben calent.
Slide 17: Pinxos moruns Argèlia. Ingredients -carn de xai. -3 tomàquets durs. -1 ceba ratllada. -Salsa de tomàquet. -½ d´oli d´oliva. -Sal, pebre i espècies. Preparació .Barrejar la carn tallada petita amb la ceba,la salsa,el suc de llimona,i deixar-ho macerar tota la nit. .Clavar en un pinxo la carn i els tomàquets durs de manera alterna. .Coure la carn sobre carbó girant els pinxos de tant en tant. .El plat es serveix calent i amb patates fregides.
Slide 18: Preparació -Netejar el pollastre amb farina,sal i aigua. -Deixar el Ferik 1 hora a remull -Tallar el fetge i barrejar-lo amb la ceba,la sal,el pebre, i el blat. Farcir el pollastre amb la barreja, i cosir-lo. -Coure el pollastre amb aigua,una ceba,tomàquet i pastanaques. -Treure el pollastre un cop cuit. -Fregir-lo fins que es dauri. -Servir calent. -Es pot acompanyar de pebrots amb iogurt. Pollastre farcit de ferik ( Argelia) Ingredients -1 pollastre. -Dues cullerades d´oli -Julivert. -1 ceba gran tallada. -1 ceba petita sencera. -1 tassa de Ferik, es un blat -verd cuit amb mantega. -Pastanagues -
Slide 19: Shakshuha ( Argèlia.) Ingredients -½ k.de tomàquets madurs. -3 pebrots -10 grills d´all -4 cullerades d´oli -sal -pebre -“ cilantro” molt Preparació -Tallar els pebrots molt petits. -Fregir-los amb oli molt calent. -Tallar els tomaquets molt petits i posar.los sobre els pebrots fins que no deixin aigua. -Triturar l´all, el cilantro i la sal, afegir-ho a la barreja de tomàquet i pebrot i deixar-ho 5 minuts. -Es serveix calent.
Slide 20: ÀFRICA Àfrica, és un dels cinc continents, el tercer més gran del món, amb una superfície d'uns 30.300.000 km² i una població de més de 600 milions d'habitants.