Slide 1: ÀSIA
CEIP CAN RULL CINQUÈ
ELS MENJARS DEL MÓN
Slide 2: Arròs al sake amb castanyes Ingredients: 350 g d’arròs ¼ de castanyes 3 cullerades de sake sal Aigua
Preparació Es renta l’arròs, s’escorre i es deixar assecar durant unes dues hores. Es posa en una cassola amb 1 i ½ vegades més el volum en aigua. Afegim les castanyes pelades i talladles a trossos i una mica de sal. Es deixa que bulli i es tira el sake. Baixem el foc i el cuinem durant 5 minuts. Abaixem més i el deixem coure uns 10 minuts més. Retirem la cassola del foc I esperem 10 minuts abans de servir-lo.
Slide 3: Bunyols de tofu amb salsa de tomàquet Ingredients 140 g de farina integral de blat 1 l d’aigua 2 ous 500 g de tofu 80 g de mantega Sal d’herbes ½ l de salsa de tomàquet Albahaca tai ben picada
Preparació: Posar a bullir l’aigua amb la mantega. Quan comenci a bullir afegir de cop la farina i treballar-la fora del foc. Agregar els ous i el tofu triturat i una mica de sal d’herbes. Posar oli d’oliva a escalfar en una paella i afegir petites porcions de la barreja fins que s’infli. Treure el greix en un plat amb paper de cuina. Escalfar la salsa de tomàquet amb albahaca tai. Posem la salsa al plat i col·loquem els bunyols a sobre
Slide 4: Rollets de primavera Ingredients -100 grams de farina -1 ou -3 cebes pìcades -225 gr. De carn de vedella trinxada -200 gr de col ben trinxada -100 gr de gambes, ben picades -sal -oli
Preparació Per a la pasta dels rollets: Fer un volcà amb la farina. Batre l’ou i afegir-lo al centre del volcà amb la sal. Amassar i deixar reposar tota la nit a la nevera. Al matí següent treballar la masa primer amb els dits i després amb el rodet. Deixar-la molt prima. Pel farcit dels rollets: Fregir la carn 4/6 minuts. Afegir les cebes, la col i les gambes. Després afegir la sal i sofregir 10 minuts més. Escórrer i deixar refredar. Finalment tallar la pasta en llàmines, farcir la pasta i enrotllar Enganxar els cantos amb ou batut i fregir amb molt d’oli fins que estiguin rossos.
Slide 5: TEMPURA DE PATATES AMB SALSA ( JAPÓ) Ingredients Per la salsa 1/2 litre d’oli 1 ou sencer mostassa sal el suc de mitja llimona Per la tempura Oli per fregir 20 cl d’aigua gelada 200 grams de farina fina 1 ou 50 grams de farina 2 patates grosses una mica de julivert fresc
Preparació Prepara la salsa posant a la batedora l’ou sencer (que estigui a temperatura ambient, no de la nevera), el suc de llimona, la mostassa, la sal i una mica d’oli. Emulsiona amb l’espàtula de la batedora. Posa en funcionament la batedora durant 30 segons. Per posar l’oli d’una vegada, torni a emulsionar i posar de nou la batedora en marxa 35 segons. Prova i rectifica de sal i llimona, si fos necessari. Posar aquesta salsa a la nevera. Prepara la massa de tempura barrejada en un bol , la farina, la maicena i una mica de sal. Bat l’ou amb l’aigua gelada i el julivert picat. Posa sobre la farina i bat el menys possible. Talla les patates en rodanxes i passa-les per la barreja de tempura. Després, ves posant-les a l’oli calent i fregeix-les fins que estiguin daurades. Treu-les sobre paper absorbent per treure l’accés de greix. Serveix-les ben calentes acompanyades per la salsa.
Slide 6: KANOM SOD SAI (Pudin de plàtan) (JAPÓ) INGREDIENTS 400g de plàtan fresc 150g de coco fresc rallat 300 g de farina de arròs 240g de sucre de palma 200g de crema de coco
PREPARACIÓ Es trituren els plàtans amb una batedora fins aconseguir un puré. Es mesclen tots els ingredients excepte el plàtan. Un cop barrejat bé es posa en un recipient quadrat al vapor durant vint minuts. Es desmotlla el pudin i es deixa refredar en el frigorífic. Es decora amb una mica de coco rallat i crema de coco.
Slide 7: BATUDA BOJA (Índia) INGREDIENTS 3 tasses de iogurt de maduixa un quart de tassa de melmelada de maduixa mitja tassa de llet condensada “La lechera” 500 grams de galetes gel al gust PREPARACIÓ Es barregen el iogurt,la melmelada i la llet. Per separat es trituren les galetes i el gel, es barregen tots els ingredients i es posen a licuar, es serveixen en gots i es posen al refrigerador uns 30 minuts, desprès es serveixen freds.
Slide 8: ARROS XINÈS (Xina) INGREDIENTS 5 de arròs 220 gr. de pernil dolç 4 ous 1 ceba ½ kg de gambes petites 2 cullerades d’oli d’oliva 1 mica de sal
PREPARACIÓ Una vegada l’ aigua comença a bullir de nou, deixarem l’arròs al foc de 15 a 20 minuts fins que quedi tern hi ha punt de menja. Ara falta preparar la resta d’ ingredients. Posarem trossets de truita. Pelar i tallar la ceba petita, i posar a la paella junt amb dues cullerades d’oli i el foc lent. Afegirem el pernil tallat a daus, i quan estigui cuit, les gambes ben netes i pelades, les bullirem. Retirar del foc l’ arròs. Afegir una mica de sal i remenar amb els ingredients restants.
Slide 9: CLOÏSSES EN CREMA D’OUS (Xina) INGREDIENTS -300 g de cloïsses, -6 ous -4 tasses de brou de gallina, -2 culleradetes d’oli de maní ( o oli vegetal) -1 copeta de vi Shao Hsing ( o Xerès sec) ,sal i pebre blanc.
Preparació Rentar bé les cloïsses, per eliminar les impureses i la sorra. Batre els ous en un bol. Afegir als ous el brou de gallina calenta , l’oli de maní, el vi , la sal i el pebre. Barrejar tots aquests ingredients i abocar-los en una font de porcellana. A aquesta barreja, afegir les cloïsses. Bullir l’aigua del recipient i tapar-lo. Cuinar al vapor durant 20 minuts.
Slide 10: Postres de festucs (INDIA) Ingredients 1 tassa d’arròs 2 litres de llet sencera, a ser possible natural 100grs de festucs 100 grams de ametlles, torrades sucre canyella llimona taronja.
Preparació 1.En una olla antiadherent, posarem tots els ingredients, menys els festucs i l’ametlla que s’hauran de moldre i reservar. De la llimona i la taronja només farem servir una part de la pell per que doni perfum. 2.Aquest plat es fàcil de fer, però és molt feixos perquè des del moment en que la llet bull, s’ha de remenar sense parar amb una cullera de fusta fins que acabi de fer-se, i pot trigar una hora. A meitat de cocció, quan els grans comencin a estar tous, s’han d’anar aixafant amb la cullera mentre es va remenant. 3. Quan vegem que està ben cremós, es retira la canyella i les pells de fruita, s’afegeixen les ametlles i festucs, i es remena bé. 4. Abans de posar a refredar, convé repartir-ho en els pots ones vagi a prendre ,perquè després es molt difícil de manipular . Cal deixar reposar fins que estigui fred i després es fica a la nevera al menys un dia
Slide 11: TALLARINES AMB PEIX (Camboia) Ingredients -1 quilo de filets de peix blanc en trossets. - 1/4 de quilo de tallarines secs - 1 cullerada d’oli - 1 tros de gingebre rallat - 1 bitxo picant fi - 6 cebes picades - 1 litre de llet de coco - 2 cullerades de salsa de peix - 2 cullerades de puré de tomàquet - 2 filets de pernil - 200 grams de mongetes trossejades - 200 grams de brots de soja - 25 grams de menta fresca - 70 grams de cacauets torrats
PREPARACIÓ Posi en remull les tallarines durant 5 minuts en aigua bullent i passi’ls pel colador . Escalfi l’oli a una cassola i fregeixi el bitxo, el gingebre i la ceba durant 5 minuts. Barregi la llet de coco, la salsa de peix i el puré de tomàquet, deixar bullir. Afegir el pernil, les mongetes i el peix y coure tot durant 15 minuts fins que el peix estigui tendre. Estendre brotes de soja i menta per sobre de les tallarines , posar cullerades de sopa i cacauets.
Slide 12: BOU FREGIT CANTONÉS AMB SALSA D’OSTRES Xina Ingredients 500 g. de carn de bou en tires fines 1 culleradeta de sal y pebre al gusto 2 culleradeta de farina de blat de moro 1 clara de ou 3 rodanxes de gingebre fresc 120 g. de mongetes verdes o 3-4 cebes verdes 1/3 tassa d’oli vegetal 1 culleradeta de mantega 2 cullerades de brou 1 cullerada de salsa de soja 2 cullerades de salsa de ostres 1 cullerada de vi de arròs o xerès sec
Preparació Posar sal la carn. Passar- la per la farina i la clara d’ou. Tallar el gingebre en tires fines. Talla les mongetes per la meitat o las cebes en trossets de 3,5 cm. Calenta l’oli en una paella i fregir el gingebre para que l’oli queda aromatitzat .Afegir la carn i cuir a foc fort durant 1 minut. Treure i reservar. Posar la mantega a la paella i, quan està molt calenta, afegir les mongetes o les cebes i fregir durant 1-2 minuts. Incorporar el brou i la salsa de soja i seguir fregint altres 30 segons. Posar la carn a la paella, afegir la salsa d’ ostres i el vi. Cuir a foc fort durant 30 segons.
Slide 13: ENSALADA DE FRUITES I GELATINA D’AMETLLES ( Xina ) INGREDIENTS 7grams de gelatina sense sabor 4 cullerades de llet condensada 1/2 litre d’aigua 1 culleradeta d’extracte d’ametlles o extracte de vainilla) 1 llauna de fruites en almívar.
PREPARACIÓ Posar la gelatina en l’olla i abocar l’aigua poc a poc, remoure bé amb la cullera de fusta per a que es desfaci. Després pugem el foc fins a que bulli, després el retirem. Colar i afegir la llet condensada i l’extracte, barreja bé, fins que quedí fi. Aboca la preparació a una safata i deixa que es refredi a temperatura ambient, uns 30 minuts. Després la posem a refrigerar durant 2 hores. Tallar-la a trossos en forma de rombos i barrejar-la amb l’amanida de fruites dins d’un bol. Tornar a refrigerar durant 30 minuts abans de servir.
Slide 14: AMANIDA DE COGOMBRE (Índia) Ingredients 1 Cogombre gran 2 Tasses de Iogurt 1/2 Culleradeta de comí en pols 1/2 Culleradeta de sal Una mica de pebre en pols. Preparacio Pelar i ratllar el cogombre. Afegir el Iogurt i les espècies. Barrejar suaument. Refredar a la nevera.
Slide 15: YAKITORIS (Japó) INGREDIENTS 1,5 quilos de tonyina fresca Sis porros o cebes 16 pinxos de bambú Per la salsa Tare o Yakitori: Un got de salsa de soja Un got de sake o vi blanc Una cullerada de sucre de canya Una cullerada de farina (Opcional) yakumi, o pebre ko-sansho, o set espècies shichimi toagarashi
PREPARACIÓ Per fer la salsa, posem el sucre i la farina a torrar en una paella, i quan comenci a fondre’s (caramelitzar-se) posem per sobre la salsa de soja i el sake, i deixem bullir fins que redueixi a un terç del seu volum (ha de quedar com un xarop). Dels porros farem servir la part verda. Es passen per aigua bullint amb sal durant tres minuts, simplement per a que perdin una mica de rigidesa. Es tallen en trossets de dos dits de llarg i es reserven. La tonyina es talla en daus de dos dits de gruixut, Preparem les broquetes alternant un dau de peix amb un tros de porro, i la preparació està llesta. El foc pot ser senzill perquè es fa ràpidament. Amb unes branques fines és suficient, però ha de ser abundant i, estar sense flama per a no cremar-se. La paella ha de posar-se molt a prop de les brases per tal que es dori bé la carn per l’exterior, però sense que es cremi. Un cop daurats, es retiren els pinxos, se li posa una mica de sal , i se li posa per sobre la salsa Tare.
Slide 16: BANANES ENSUCRADES AL FORN ( Tailàndia ) INGREDIENTS 1 cullerada de mantega 2 cullerades de coco rallat 1/2 tassa de sucre 2 cullerades de suc de llimona 4 plàtans
PREPARACIÓ Engegui el forn i preescalfi a foc mig. Tregui la pell als plàtans i talli’ls per la meitat. Col·loqui’ls a la placa del forn, prèviament amb mantega , Posi el suc de la llimona i per sobre el sucre i el coco. Porti la preparació al forn durant 10 min. o fins que els plàtans estiguin tous.
Slide 17: ÀSIA
Àsia és el continent més gran i més poblat del planeta i és la part més extensa d'Euràsia. Limita al nord amb l'oceà Àrtic, a l'est amb el Pacífic, al sud amb l'Índic i a l'oest amb la mar Roja, l'istme de Suez (que la separa de l'Àfrica), la Mediterrània, la mar de Màrmara i la mar Negra; la separen d'Europa (a l'oest) els estrets dels Dardanels i el Bòsfor, les serralades del Caucas i els Urals i la mar Càspia. A l'extrem nord-est, l'estret de Bering la separa d'Amèrica.
